Pré-aquecer o forno a 250°C.
Cortar as folhas de espinafres e misturar com o crème fraîche espesso Grand Fermage. Temperar. Corte a pera em quartos e caramelize-a numa frigideira com uma noz de manteiga e uma colher de chá de açúcar. Corte a abóbora em cubos pequenos, pique finamente os cogumelos e pique as folhas de couve. Tempere os cogumelos e frite-os numa frigideira quente, depois retire-os da frigideira e repita o processo com a abóbora-menina.
Estenda a massa de pizza num disco de 20 cm e coloque-a num tabuleiro ligeiramente untado com óleo.
Espalhe o creme de espinafres sobre a piza. Polvilhe com a mozzarella Maestrella ralada e leve ao forno durante 2-3 minutos para derreter o queijo.
Retire a piza do forno e cubra-a com as pêras caramelizadas, a abóbora-menina, os cogumelos e as fatias de queijo de cabra IQF 42mm. Voltar ao forno durante 10 minutos.
Antes de servir, adicione as folhas de couve, regue a pizza com xarope de ácer e polvilhe com as avelãs e as nozes esmagadas.