Prepara la bechamel: derrite la mantequilla y agrega la harina de una vez fuera del fuego. Reposicione la cacerola a fuego lento, vierta la leche gradualmente y bata hasta que espese.
Añadir 60g de mozzarella rallada, nuez moscada y sazonar.
Rallar el calabacín y picar la cebolla roja.
Coloque las verduras en un chorrito de aceite de oliva durante 5 minutos.
Cortar las rodajas de pimientos asados en tiras.
Abrir los croissants en 2, colocar una buena cucharada de bechamel sobre cada uno de ellos el jamón, la mozzarella rallada y cerrar los croissants.
Pincelar el interior de los croissants restantes con un poco de aceite de los pimientos.
Coloque una cucharada de calabacín frito, unas rodajas de pimientos a la parrilla, cubra con mozzarella rallada y cierre los croissants.
Coloque los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoree con la mozzarella rallada restante.
Hornear bajo la parrilla durante 2 minutos.
Huevo y tocino para el brunch, pesto y jamón para un desayuno italiano, salmón-aguacate para la cena... Los toppings son infinitos, ¡no dudes en variar verduras y proteínas!